韓国家庭料理・焼肉　牛美館: #焼肉

2016年5月18日水曜日

ユッゲジャン

価格 700円

※上記は税抜の価格です。
※ライスは別途です

ユッゲジャンは、唐辛子をたくさんいれたスープに長ネギともやしそして肉を入れた食べ物です。

食卓の上にタン(スープ)が占領している国は韓国以外は少ないと思うほどそういう文化が発達しています。

韓国では古代から肉を食べたとの史料や遺跡が多いです。

しかし、過去は農業社会での動力は牛だったため、国からは牛の屠殺を制限するのが一般でした。

したがって、白性が主に食べた肉類は豚肉、鶏肉、かも肉などと考えられます。

ユッゲジャンの単語は、ユッは肉、ジャンは味噌を意味する醬をいいます。

一部ではゲを鶏を意味していました。

肉とは昔から牛肉のことを指します。

朝鮮時代はあまり食べることはなく、近代に入りながら一般化されたとの推測があります。

昔の文献を調べてみると、

今とは違って唐辛子の代わりにコショウを入れた。

とのことが書かれています。

そして大事なお客の訪問にはこのユッゲジャンをだしたとの記録もあります。

タンパク質も多く含まれており、代謝をよくしてくれます。

牛肉がタンパクで、辛くて汗がでてくるので夏バテの克服にもいいです。

牛美館（うみかん）で夏バテを克服しましょう！！！(笑)

韓国家庭料理・焼肉　牛美館